Cantillon

Brouwerij Cantillon: Ambachtelijke Lambiek uit Brussel

Brouwerij Cantillon, gelegen in het hart van Anderlecht nabij het station Brussel-Zuid, is tot 2020 de enige overgebleven ambachtelijke brouwerij van lambiek in Brussel. Opgericht in 1900 door Paul Cantillon, is deze brouwerij nog steeds een trots familiebedrijf. Met een jaarlijkse productie van 1700 hectoliter zijn ze een belangrijke speler in de Belgische biercultuur.

Museum van de Geuze

Brouwerij Cantillon herbergt het Brussels Museum van de Geuze, dat dagelijks te bezoeken is, met uitzondering van woensdagen, zondagen en feestdagen. Tijdens het brouwseizoen, van oktober tot april, kunnen bezoekers het brouwproces in actie zien. Dit maakt het een unieke ervaring voor bierliefhebbers en toeristen die meer willen leren over de kunst van het lambiekbrouwen.

Productaanbod

De brouwerij staat bekend om zijn authentieke producten, waaronder geuze, kriek, lambiek, faro en verschillende fruitbieren gemaakt van frambozen, druiven en abrikozen. Daarnaast biedt Brouwerij Cantillon ook confituur en kaas met geuze aan, waardoor het assortiment nog uitgebreider wordt.

Grondstoffen en Brouwproces

Brouwerij Cantillon gebruikt traditionele grondstoffen zoals tarwe, gemoute gerst, overjarige hop en puur water. In tegenstelling tot andere brouwmethoden wordt er geen gist toegevoegd; het unieke proces van spontane gisting maakt lambiek tot het enige bier dat op deze manier wordt geproduceerd. De gisting vindt plaats met wilde gisten die uit de omgevingslucht komen.

Het Brouwproces

De brouwcyclus begint met het bewaren van zakken tarwe, gemoute gerst en overjarige hop op de graanzolder. Deze ingrediënten worden gemalen en gemengd met heet water, waarna het wort ontstaat. Dit wort wordt vervolgens gekookt en gekoeld, waarbij het in contact komt met de wilde gisten. Na het overpompen naar eikenhouten vaten, begint de gisting, die weken tot jaren kan duren.

Geuze, Faro en Kriek

De bereiding van geuze omvat het mengen van lambiek van verschillende leeftijden, gevolgd door verdere gisting in champagneflessen. Faro, een zoetere variant, wordt gemaakt door karamel en kandijsuiker toe te voegen aan lambiek, terwijl kriek wordt gemaakt door Schaarbeekse krieken te weken in lambiek. Elk product heeft zijn eigen unieke karakter en smaakprofiel, waardoor ze geliefd zijn bij bierliefhebbers.

Een Unieke Ervaring

Of je nu een doorgewinterde bierkenner bent of gewoon nieuwsgierig naar de wereld van lambiek, Brouwerij Cantillon biedt een unieke en leerzame ervaring. Met zijn rijke geschiedenis, ambachtelijke brouwmethoden en heerlijke producten is het een must-visit voor iedereen die Brussel bezoekt. Bezoek speciaalbierkoning.nl voor meer informatie en om de producten van Brouwerij Cantillon te ontdekken.